Di Linh Nguyen
Traduzione di Marilu Gasparo
INGREDIENTI (per 8 mini pizze (Ø ca. 8 cm))
Per l’impasto:
• 15g di lievito fresco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 200g di farina tipo 550 oppure farina di farro (tipo 630)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• Farina per la lavorazione
Per il condimento:
• 50g di piselli surgelati
• Sale
• 100g di asparagi verdi
• 200g di zucchine
• 100g di parmigiano grattugiato (in alternativa Gouda o Emmental)
• 1 mozzarella
• 100g di passata di pomodoro
• Pepe
• 50g di rucola
PROCEDIMENTO:
Per preparare l’impasto sciogliamo il lievito insieme allo zucchero con 100ml di acqua tiepida. Mischiamo il sale e la farina all’interno di una ciotola e pratichiamo poi un foro al centro della ciotola con la farina, all’interno del foro aggiungiamo il lievito sciolto e l’olio ed impastiamo il tutto con il gancio dell’impastatrice a mano fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passiamo l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e poi copriamo e lasciamo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Nel frattempo cuociamo i piselli in acqua salata per circa 1 minuto, scoliamo e raffreddiamo con acqua fredda.
Peliamo il terzo inferiore degli asparagi e tagliamo le estremità legnose. Tagliamo gli asparagi in diagonale a pezzi di circa 1 cm di spessore. Laviamo le zucchine e le tagliamo a fette sottili.
Grattugiamo il formaggio e tagliamo la mozzarella a cubetti.
Preriscaldiamo il forno a 220 gradi.
Lavoriamo ancora l’impasto su una superficie infarinata e lo stendiamo fino a che abbia un’altezza di circa 5 mm. Con un bicchiere, creiamo delle forme di circa 8 cm di diametro. Posizioniamo quindi le formine su un foglio di carta forno e le lasciamo ancora lievitare per circa 10 minuti.
Saliamo la passata di pomodoro e la spalmiamo sulle mini-pizze. Aggiungiamo le verdure, saliamo e pepiamo. Aggiungiamo infine il formaggio.
Cuociamo le mini-pizze in forno (parte inferiore), per circa 10-15 minuti, fino a renderle dorate. Eventualmente cuociamo le pizze rimanenti nello stesso modo.
Aggiungiamo la rucola solo al termine della cottura, una volta tolte le pizze dal forno.
Suggerimento: se non volete fare l’impasto da soli o non ne avete il tempo, potete semplicemente usare l’impasto per pizza del reparto frigo.