MINI-PIZZE CON VERDURE PRIMAVERILI

Di Linh Nguyen 

Traduzione di Marilu Gasparo

INGREDIENTI (per 8 mini pizze (Ø ca. 8 cm)) 

Per l’impasto: 

• 15g di lievito fresco 

• 1/2 cucchiaino di zucchero 

• 200g di farina tipo 550 oppure farina di farro (tipo 630) 

• 1/2 cucchiaino di sale 

• 1 cucchiaio di olio di oliva 

• Farina per la lavorazione  

Per il condimento: 

• 50g di piselli surgelati 

• Sale 

• 100g di asparagi verdi  

• 200g di zucchine 

• 100g di parmigiano grattugiato (in alternativa Gouda o Emmental)  

• 1 mozzarella 

• 100g di passata di pomodoro 

• Pepe 

• 50g di rucola 

PROCEDIMENTO:  

Per preparare l’impasto sciogliamo il lievito insieme allo zucchero con 100ml di acqua  tiepida. Mischiamo il sale e la farina all’interno di una ciotola e pratichiamo poi un foro al  centro della ciotola con la farina, all’interno del foro aggiungiamo il lievito sciolto e l’olio  ed impastiamo il tutto con il gancio dell’impastatrice a mano fino a ottenere un impasto  omogeneo. 

Passiamo l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e poi copriamo e lasciamo  riposare in un luogo caldo per circa 1 ora.  

Nel frattempo cuociamo i piselli in acqua salata per circa 1 minuto, scoliamo e  raffreddiamo con acqua fredda.  

Peliamo il terzo inferiore degli asparagi e tagliamo le estremità legnose.  Tagliamo gli asparagi in diagonale a pezzi di circa 1 cm di spessore.  Laviamo le zucchine e le tagliamo a fette sottili.  

Grattugiamo il formaggio e tagliamo la mozzarella a cubetti.  

Preriscaldiamo il forno a 220 gradi.  

Lavoriamo ancora l’impasto su una superficie infarinata e lo stendiamo fino a che abbia  un’altezza di circa 5 mm. Con un bicchiere, creiamo delle forme di circa 8 cm di diametro.  Posizioniamo quindi le formine su un foglio di carta forno e le lasciamo ancora lievitare  per circa 10 minuti. 

Saliamo la passata di pomodoro e la spalmiamo sulle mini-pizze. Aggiungiamo le verdure,  saliamo e pepiamo. Aggiungiamo infine il formaggio. 

Cuociamo le mini-pizze in forno (parte inferiore), per circa 10-15 minuti, fino a renderle  dorate. Eventualmente cuociamo le pizze rimanenti nello stesso modo.

Aggiungiamo la rucola solo al termine della cottura, una volta tolte le pizze dal forno. 

Suggerimento: se non volete fare l’impasto da soli o non ne avete il tempo, potete  semplicemente usare l’impasto per pizza del reparto frigo.

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